酱香酒与浓香酒的区别在那！
文章出处：洞藏老酒
人气：
发表时间：2018-09-22 17:10
中国的白酒行业博大精深，在中国的白酒中按香型分类，其主要有酱、清、浓、米、凤五大香型，在各种香型比较中最为常见的两种就是酱香型和浓香型白酒。酱香酒与浓香酒区在哪？酱香型白酒有哪些？其主要是以口感以及工艺的不同，贵州茅台镇53度酱香型白酒特殊的生产工艺和窖藏使易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小，而浓香型白酒就不同了。
1、口感不同
茅台镇酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，不辣喉，空杯留香久。以茅台酒为代表。
四川浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
2、生产工艺不同
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，这么高的温度，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，用曲量大。
浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
3、白酒知识
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。以茅台酒、郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，醇香幽雅，不浓不猛，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香 型白酒酒质优劣的主要依据。
茅台镇酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，不辣喉，空杯留香久。以茅台酒为代表。
四川浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
2、生产工艺不同
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，这么高的温度，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，用曲量大。
3、白酒知识
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。以茅台酒、郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，醇香幽雅，不浓不猛，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
同类文章排行
- 一喝酱香散酒就会脸红的情况
- 为何说散装白酒还可以用来泡
- 为何消费者们都不喜欢新工艺
- 散装白酒知识：酒精味到底是
- 为何不能用易拉罐来装酱香型
- 酱香型白酒知识：这几点不达
- 散装白酒也可以是生活的好帮
- 并不是每个人都能喝酱香型白
- 使用不同药曲的酱香型白酒有
- 喝高度酱香型白酒的人为何比
