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散装白酒知识:酒精味到底是什么东西?

文章出处:洞藏老酒 人气: 发表时间:2019-01-18 15:36
       相信每一个经常喝散装白酒的人都有闻到过一种酒精味,特别是一些廉价的酒水散发出来的酒精味非常明显,只要倒入杯子中就能闻到很浓重的味道。其实这种酒精味一直是廉价劣质白酒的一个通病,会给人一种非常不舒服的感觉。那么散装白酒中的这种酒精味到底是什么东西呢?

一些劣质的散装白酒会散发出一种刺鼻的酒精味
 
       通常来说只要是品质好一点的散装白酒都不会有这种酒精味,甚至品质好一些的酱香型白酒还会有一种特有的香气,只有劣质的白酒才会有着香气少、杂、不协调、酒精味重等特点。如果在购买酒水的时候发现其酒体有一种刺鼻的酒精味,那么就只能把这款酒归为劣质酒行列,千万不要为了其低廉的价格而购买。
       很多人会认为这种酒精味就是酒精本身的味道,但事实上纯酒精有着轻微的香气与甜味,就算是以酒精勾兑的散装白酒也并没有人们所说的这种刺鼻味。如果不相信的话也可以参考一下伏加特,因为伏加特就是由高纯度酒精与水组成的,酒体中很少含有其他的一些物质,而且散发出来的味道就是微香微甜的,所以人们常说的酒精味根本就不是酒精散发出来的。
       虽然人们把这种味道称之为酒精味,但实际上也是酒体中的一种邪杂味,所以它也是应该是由酒体中的一些杂质产生的。所以也有人从散装白酒中杂质开始寻找,发现硫化氢、硫醇、巴豆醛、丙烯醛等物质都是这种酒精味的来源之一,而且还有更多能造成这种酒精味的杂质没有检测出来。

酿制过程中会造成散装白酒出现散发酒精味的杂质
 
       归根结底来说这种酒精味的产生与酿酒的原料、过程、储存等方面中的一些没处理好的细节有关,与酒精本身是没有任何关系的。而且以正常手法生产的新工艺白酒都不会含有这种味道,所以只要是遇到了散发出这种味道的散装白酒,那就不要把其当做一种酒水饮品来使用。

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